秋吃果、冬吃根!7款根菜各有所长,你最爱哪个?

养生固本健康人生 (infinitus_ysgbjkrs) 四合理 发布于 2019年1月10日 09:58:42阅读(63)

养生固本 健康人生

2019 /01 /10

  • 春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。

秋冬季节,应季的根菜大量上市,既新鲜,又价廉,还耐储藏。最重要的是,大部分根菜都有“补益”性质。


除了常见的山药、土豆等薯类食物之外,冬笋、茴香、甜菜等根菜也正“当红”。小固为你介绍几款应节根菜,它们各有所长,大家不要挑食,努力做个杂食家~


1. 冬笋:清热解腻 

与春笋、夏笋不同,冬笋富含多种蛋白质、氨基酸以及膳食纤维,可消食解腻。

 

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,可以配合各种肉类烹调,不论红烧或煮汤都很鲜美。烹饪冬笋前要拿淡盐水煮5~10分钟,这样可以去除大部分的草酸和涩味。


2. 茴香:帮助消化

大、小茴香都是常用的调味料,能除肉中的臭气,使菜肴重新添香,是烧鱼、炖肉、热炒肝脏以及制作卤制食物的必用品。

 

大茴香即大料,小茴香的茎叶部分具有香气,常被用来作为包子、饺子的馅料。二者所含的茴香油能促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动。


3. 甜菜根:红红火火清淡美味

甜菜根红焰如火,也被称为火焰菜,其叶亦是一种可食蔬菜。甜菜根炒菜时可搭配豆腐等豆制品,清淡美味,口感和色彩都很丰富,而且饱腹感较强。


甜菜根最好是整个连皮烹制。用烤箱烘烤可以保存甜菜原来的味道和色泽,加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜根的颜色。


4. 生姜:温中止呕

生姜性辛,微温。归肺、脾、胃经。生姜不仅用于调味,还是一味中药,可以辅助缓解风寒感冒、胄寒呕吐等不适症状。

 

在煮粥时搭配葱白,做成生姜葱白粥也不错,可以暖胃散寒,增加食欲。此膳食适合脾胃虚寒、食欲不振的人群。


5. 牛蒡:长寿菜

牛蒡有“东洋参”的美誉,也被人称为长寿菜,富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动。


但是牛蒡跟莲藕类似,只要裸露在空气中,就会快速氧化成黑褐色。因此,为了避免变色,切好的牛蒡马上放入清水中浸泡,滴几滴醋,颜色就能保持。

 

6. 莲藕:清热润燥

冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,因此,一般情况下冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材,莲藕就不错。


冬天吃藕,不仅能清热润燥,还能“上下通气”,是顺气佳品。


7. 萝卜:消食顺气

萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。


冬季人们习惯进补而日常少动,体内易生热生痰,特别是中老年人表现明显。针对这种情况,在进餐时选择萝卜,有消积滞、化痰消热的作用,在菜肴中也能够起到“去火”的作用,



小固有话说:

把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。

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